情倾天下 卷三 恶搞 香信 44 13 诗 明珠

昨日中午,我和看官ss来了如下一段对话—— ss:车子到了。恩恩,买块豆干吃,你要不要来点:-/ 明珠:哇,要鸡丝豆干! ss:麻雀丝滴要不要? 明珠:要蘑菇丝的。 ss:挖哈哈啊哈哈哈,仰视你一百遍啊一百遍! 三百年前。雍亲王府花园。凉亭…… 四阿哥:啊湫~啊湫~~ 十三阿哥:四哥你怎么了? 四阿哥:奇怪,有人想我了吧? (在四阿哥和十三阿哥背后一墙之隔的书房里传来朗朗的吟诗声……) 小莹子:万草丛中一个贼啊~单枪匹马提双锤啊~单枪直捣黄龙洞啊~双锤横扫万重苇啊~ p。s。:其实我觉得麻雀丝比蘑菇丝更富有想象力,更orz啊

原标题:冬天感冒吃什么菜好? 冬天感冒吃什么菜好?冬天到来天气转凉,又到了流感高发的季节。注意饮食营养和清淡可口,对防治流感有很好的辅助作用。 1、杂粮粥:将黑豆、黑米各14g,小米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、芡实各34g以清水彻底洗净。泡水要泡得久,至少要泡4小时。加水,大火煮开后,转小火熬煮1.5小时。煮好后,加入适量白糖,即可食用,冰镇后口感更佳。 2、蘑菇炒菜心:将蘑菇200克洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;小白菜200克去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。 3、西芹炒蘑菇:将蘑菇250克、马蹄切片。西芹250克切成段,辣椒切片。起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。下盐、鸡精调味就好了。 4、豆干炒芹菜:芹菜洗净切条;豆干头天晚上用水泡上,第二天拿出用清水冲洗,然后切片、切条均可;干辣椒切小段、姜切细条。炒锅倒油,油温热下豆干小火慢炒。豆干稍煎后,将干辣椒段、姜一起放进去略炒。再将芹菜段倒入锅中,大火快炒,加适量盐调味,炒至芹菜熟了即可。 5、胡萝卜炒蛋:胡萝卜刨丝,葱切葱花。鸡蛋加少许盐,打匀。锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜 盛出,油一半盛出,一半留在锅中,放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒,撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。 6、拌胡萝卜丝:胡萝卜500克去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝;用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中;香菜50克切末撒在萝卜丝上,再把辣椒油20克、盐5克、醋10克、糖10克等调料一同倒入碗内拌匀即成。 7、芹菜拌花生:芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的,它的根部很脏,要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜,用来凉拌、烙鸡蛋饼,蒸布拉子都是不错的选择,其实叶子的营养比径更丰富。 花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。 8、胡萝卜山药炖羊肉:将羊腩300克切块汆水,胡萝卜100克洗净切块,山药50克洗净切块,姜10克切片待用。净锅上火,放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

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“前两年出差去过安徽。事情办完,挤时间便抽空去了趟九华山。我是逢到名山必要浏览一番,那山之奇、山之秀,身处其中真是一种享受!

而那一回,更令我高兴的是,还在古刹里品尝了一回全素斋。其中有一道面食,其实就是炸酱面,吃起来像肉不是肉,味道美极了!

在庙里,不敢随便提荤腥的东西,咱要尊守庙规。那次上的所有的素菜,吃起来味道大多都很棒!有一部分菜,真的和吃肉的味道差不多,其实,都是用面筋、豆制品、蘑菇类制作的,令我大开眼界!

吃了那道素面之后,向庙里的管事一打听,原来是用蘑菇、豆腐干做的,吃在嘴里真的和肉的味道差不多。

目前,正值夏日炎炎,大炒勺就用蘑菇和豆干来做这道“蘑菇豆干炸酱面”,再重温一遍那特殊的味道。”

食材明细

主料

  • 黄酱100克
  • 杏鲍菇200克
  • 香菇120克
  • 五香豆腐干80克
  • 乌冬面一袋200克

辅料

  • 苤蓝丝50克
  • 黄瓜50克
  • 胡萝卜50克
  • 青豆30克
  • 黄豆30克

配料

  • 鲜酱油20克
  • 砂糖15克
  • 八角3枚
  • 花生油25克
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

蘑菇豆干炸酱面的做法步骤

  • 图片 21酱料:六必居稀黄酱100克、杏鲍菇200克、鲜香菇120克、五香豆腐干80克、鲜酱油20克、砂糖15克、八角3枚、花生油25克;面条:半成品扁条乌冬面一袋200克;面码:苤蓝丝50克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝50克、青豆30克、黄豆30克。
  • 图片 32先把五香豆干、蘑菇切丁备用。
  • 图片 43面码切丝、青豆、黄豆煮熟拼好盘备用。乌冬面拆包抖开备用。
  • 图片 54炒勺上火烧热,注入花生油。
  • 图片 65煸香八角下入蘑菇丁煸炒。
  • 图片 76蘑菇丁煸炒到稍微上色,水份耗掉50%的时候下入五香豆干继续煸炒3分钟。
  • 图片 87然后下入黄酱煸炒。
  • 图片 98黄酱煸出香味后,倒入适量的鲜酱油炒匀。
  • 图片 109再下入两茶匙的砂糖。
  • 图片 1110最后用旺火收汁,酱汁收干到水份再次耗去60%的时候便可出锅。
  • 图片 1211汤锅煮开汆烫乌冬面,然后把面盛入碗中,放上面码舀入两勺炸酱拌匀便可食用。

小窍门特点:颜色紫红、酱香醇厚、味道咸鲜、口感微甜、配伍讲究、营养丰富。

温馨提示:

1、煸炒蘑菇时,一定要耗掉部分水份,大火把蘑菇煸炒的微黄为好,这样香气才能出来。

2、酱料选择稀黄酱或甜面酱均可,用甜面酱就不必再放糖了,但是,自己感觉,还是黄酱要比甜面酱的味道好一些。

3、炒酱时一定要炒到香气散发,彻底断掉生酱的味道,吃起来味道才会更加浓郁,因此,酱一定要炒的够火候才行。

4、此种炸酱属于佛教的素斋面,因此,不必放葱姜蒜、味精、鸡粉类的调料,制作中主要靠的是火候,只要酱煸香了,味道就已经很浓郁了,再加上八角、砂糖和酱油就足够了。

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